رفيسة

الرفيسة أكلة مغربية تقليدية بسيطة ورائعة تمتاز بفوائد كثيرة كتصفية الدم من خلال أكل الحلبة وأيضا مسخن للذات خلال أيام البرد

دجاجة تزن 2 كيلو
1.5 كيلو من البصل الأحمر مقطعة صغيرة
2 درس ثوم مفروم
ربطة كزبر وبقدونس
كأس من العدس
ملعقة كبيرة من الحلبة
زيت زيتون
2 كرات ثوم
ملعقة صغيرة لكل من (فلفل أسود، كركم، زنجبيل، ملح، سمن، رأس الحانوت، بهارة الرفيسة)
نصف كيلو دقيق أبيض
نصف كيلو دقيق أصفر فينو
ملعقة صغيرة خميرة العجين
ملح
ماء دافئ

· ندمج نصغ كيلو دقيق أبيض، نصف كيلو دقيق أصفر فينو، ملعقة صغيرة خميرة العجين، ملح، بالماء الدافئ.
· تعجن قليلا وتترك جانبا لترتاح.
· يجب أن يكون العجين متوسطا لا لينا ولا خشنا.
· نقسمها لكرات صغيرة.
· ندلكها ثم نبسطها جيدا.
· نأخذ مقلاة مدهونة بزيت وساخنة.
· نضع واحدة تل والأخرى حتى يكتمل العجين.
· بعد أن يبرد العجين نقطعها لأشكال طولية .

أولا نأخذ قدرا نضع فيه الدجاج مع التوابل ملعقة صغيرة لكل من (فلفل أسود، كركم، زنجبيل، ملح، سمن، رأس الحانوت، بهارة الرفيسة) ثوم مفروم مع نصف كأس من الماء وكأس من زيت الزيتون ونمزج الكل ثم نضعه فوق نار هادئة حتى يندمج.
ثم نضيف البصل حتى ترتخي.
ونصب نصف لتر ماء دافئ مع العدس والحلبة (يمكن وضعها في رزمة ووضعها في القدر) و كرات الثوم حتى تخثر.
ومن ثم نضيف ربطة الكزبرة والبقدونس و(فلفل أسود، كركم، زنجبيل، ملح، سمن، رأس الحانوت، بهارة الرفيسة) فوق الخليط.
نضيف بعض الماء الساخن ونغلق لقدر لمدة 45 دقيقة على نار متوسطة.

نضع العجين أو الرغيف المقطع في صحن من طين ونسقيها بالمرق جيدا ثم نضع الدجاج وكرات الثوم،البيض المسلوق الحلبة ونقدم الطبق.

للمزيد من الوصفات اللذيذة المرجو الضغط هنا

اترك تعليقاً إلغاء الرد