Ingrédients :

4 paquets de feuilles de brick
- 500 g de thon frais
- 1/2 tasse de coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 2 à 3 c de vinaigre d’alcool
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 3 à 4 clous de girofle
- 2 à 3 c d’huile
- 1/2 c à café de sel
- 1 blanc d’œuf

Préparation :

Faire cuir le thon pendant 30 mn dans 2 ou 3 tasses d’eau avec le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l’huile.

Egoutter puis hacher en incorporant le coriandre et l’ail. Ajouter le cumin, le vinaigre et le paprika. Bien mélanger le tout. Etaler une feuille de brick à 4cm environ du bord, mettre 2 cuillères à soupe de la précédente préparation.

Plier l’extrémité de la feuille sur la farce et rouler de manière à former un cigare. Coller l’extrémité avec un blanc d’œuf. On obtient un cigare de 10 cm environ.

Faire frire dans une poêle avec de l’huile bien chaude et retirer dès que les cigares sont bien dorés.

ingrédients :

• 100 g d’amandes émondées
• 50 g de sucre semoule
• 350 g de viande hachée
• 1 oignon émincé

• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe de persil
• 1/4 de c. à café de muscade
• 1/4 de c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de gingembre
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel
Pour les feuilles de pastilla :
• 250 g de feuilles de pastilla
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
Pour le décor :
• 30 g d’amandes émondées grillées et concassées
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle

Préparation :

Mélanger le sucre et les amandes, les hacher grossièrement. Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, le persil et les épices en remuant jusqu’à cuisson des ingrédients. Retirer du feu et incorporer le hachis d’amandes. Confectionner des m’hancha , les faire dorer au four. Servir les m’hancha chaudes décorées avec les amandes concassées, le sucre glace et la cannelle.

ingrédients :

• 350 g de blanc de poulet
• 2 oignons émincés
• 3 c. à soupe d’huile
• 3 oeufs
• 4 c. à soupe de coriandre et de persil hachés
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de poivre

• 2 bâtonnets de cannelle
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 c. à café de sel
• 10 cl d’eau
Pour les feuilles de pastilla :
• 250 g de feuilles de pastilla
• 100 g de beurre fondu
• 1 oeuf battu
Pour le décor :
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle

préparation :

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons émincés pendant 5 mn. Ajouter le blanc de poulet émincé, les épices et l’eau. Couvrir et laisser cuire sur
feu moyen jusqu’à évaporation complète du liquide de la sauce. Battre les oeufs en omelette, les incorporer au poulet avec le sucre et les herbes, en remuant, pendant 8 mn sur feu doux. Retirer la marmite du feu et laisser refroidir complètement la préparation. Confectionner des m’hancha et les faire dorer au four. Servir les m’hancha chaudes décorées avec du sucre glace et de la cannelle