PETITS GATEAUX A LA NOIX DE COCO

Ingrédients :

6 œufs

1 kg de farine

250g de sucre

25cl d’huile

2 sachets de levure chimique

250g de noix de coco râpée

250g de confiture d’abricot

4 CS d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C.

Casser les œufs dans un grand plat et les battre avec le sucre. Ajouter l’huile et bien mélanger

avant d’ajouter la farine. Former rapidement une boule sans trop pétrir.

Huiler légèrement les mains et détacher des morceaux de pâte pour en faire des petites boules.

Les disposer sur une plaque huilée en les espaçant car elles gonfleront à la cuisson.

Enfourner et retirer du four quand les boules sont légèrement dorées.

Mélanger la confiture d’abricot et l’eau de fleur d’oranger. Prendre les gâteaux, les rouler dans ce mélange et les assembler 2 par 2. Les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober puis disposer dans un plat.