QUICHE A LA COURGETTE

Ingrédients :

250 g de pâte brisée

30 g de beurre

4 petites courgettes

100 g de chapelure

3 œufs

10 cl de crème fleurette

10 cl de lait

2 cuil. à soupe de parmesan

2 cuil. à soupe de basilic ciselé

1 cuil. à café de Tabasco

Sel

Poivre

Préparation :

Préparer tous les ingrédients Abaisser la pâte brisée… et foncer des petits moules à tartes individuels préalablement graissés. Cette recette peut également se préparer dans un grand moule à tarte. Laisser poser les fonds de pâte au frais. Couper les courgettes en tronçons de 5 cm de long. Les blanchir 5 minutes, à l’eau bouillante salée. Les tailler en rondelles ou en lanières et les éponger entre deux couches de papier absorbant. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Ajouter la chapelure, le parmesan, le basilic et le Tabasco. Assaisonner de sel et de poivre. Disposer les courgettes sur les fonds de pâte brisée. Verser l’appareil dessus et enfourner à four chaud, 180°C pendant 25 minutes, 35 mn pour un grand moule. Servir tiède.

USA COOKIES

Ingrédients:

114 g de beurre mou

220g farine

1 gros œuf

150 a 200g de sucre roux
3 c à soupe de sucre

1/2 c à café de bicarbonate de soude

1/2 c à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

2 c à café d’extrait de vanille

1 et1/2 c à café d’expresso en poudre (de la marque Nescafé)

360 ml de pépites de chocolat

1 poignée de noix concassées au choix( noisettes ,pécans etc..)

Préparation :

Préchauffer le four à 140° C (soit 300° F).

Dans un bol, battre le beurre mou et les sucres 30 secondes environ avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène, Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre 30 secondes supplémentaires.

Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d’un deuxième bol et l’ajouter au mélange beurre/sucre. Battre lentement jusqu’à ce que la farine soit a peine incorporée (20 secondes environ). Ajouter l’expresso en poudre et les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule. La pâte obtenue est molle.

Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisée. A l’aide d’une cuillère à glace ou, à défaut, d’une cuillère à soupe, déposez des petits morceaux de pâte sur la plaque en laissant 2 a 3 cm d’espace entre deux tas (si on met la pâte au frigo 1 heure on peut faire des boules avec les mains la pâte est assez malléable sinon ajoutez un peu de farine). Enfourner jusqu’à ce que les bords des cookies commencent à dorer, 20-25 minutes (attention ne pas laisser trop cuire car ils durcissent en refroidissant) Laisser refroidir sur une grille.

QALB LOUZ

Ingrédients:

Pour la pâte :
4 bols de grosse semoule
1 bol de sucre en poudre
3/4 bol de beurre fondu
1/2 bol d’eau
1/2 bol d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé

Pour la farce :
5 c. d’amandes en poudre
1 c. de sucre en poudre
1 c. de cannelle
2 c. d’eau de fleur d’oranger.

Pour le sirop :
4 bols d’eau
2 bols de sucre en poudre
2 cuil. d’eau de fleur d’oranger

Pour la décoration : Quelques amandes

Préparation :

1- Mélangez la semoule, le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez, petit à petit, le mélange eau et l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte souple et maniable.
2- Mélangez le sucre, la cannelle et les amandes en poudre. Dans un plat en aluminium rond, étalez la moitié de la pâte. Répartissez dessus le mélange précédent et arrosez le tout d’eau de fleur d’oranger, de façon homogène. Couvrez, ensuite, le tout du reste de la pâte (toute la farce doit être bien recouverte).
3- Coupez la préparation en traçant des carrés de 4 à 5 cm de côté. Enfoncez une amande entière dans chacun des carrés.
4- Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 h.
5- Pendant ce temps, mélangez l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger pour la préparation du sirop Faite bouillir le sirop jusqu´à ce que l’eau ait réduit de 60 à 70%, le sirop doit être plus dilué que le miel, puis le laisser refroidir.
6- Mettez la pâte au four (210 degrés) pendant 1 h, et faites dorer la pâte sous le grill pendant les deux dernières minutes.
7- Sortez le gâteau du four et versez-y le sirop à l’aide d’une louche en l’étalant tout autour.
8- Remettez le gâteau au four pendant 2 minutes. Arrosez une deuxième fois de sirop (répétez l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que le gâteau soit suffisamment mou).

ZLABIA

Ingrédients:

1kg de farine
20g de levure de boulanger
250g de miel
sel
huile pour la friture

Préparation :

Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. Versez la levure délayée dans un verre d’eau tiède. Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte molle. Couvrez d’un linge et laissez reposer pendant 3 heures. Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne. Plongez ensuite les beignets dans de l’huile chaude pour friture. Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole. Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis dressez-les sur un plat. Servez froid.

CIGARES AUX AMANDES

Ingrédients:

14 feuilles de brick
250 g d’amandes
150 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 noix de beurre Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d’œuf

Préparation :

Monder les amandes et les laisser sécher quelques minutes, frire le 1/4. Mélanger avec le reste des amandes, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Passer au mixeur une première fois. Mélanger la pâte avec la cannelle et le beurre. Repasser au mixeur et bien travailler la pâte jusqu’à obtenir une pâte compacte. Partager la pâte en petites boules et les rouler en forme de bâtonnets. Pour chaque feuille de brick, couper deux bandes de 7 cm en partant du milieu. Déposer un bâtonnet de farce sur l’extrémité du rectangle Rabattre les deux long côtés vers l’intérieur. Rouler la feuille autour de la farce. Mettre un peu de jaune d’œuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller le cigare. Les faire dorer de tous les côtés dans l’huile bouillante et plonger immédiatement dans le miel chaud. Égoutter et une fois les cigares refroidis, conserver hermétiquement dans une boîte.

GATEAUX DE SEMOULE DE RIZ AUX RAISINS SECS

Ingrédients:

Pour un petit plat à tarte ou un petit moule à manquer :

1 tasse de semoule de riz (250 ml)

3 tasses de lait de soja vanille (750 ml)

2cas de miel liquide

2 œufs

1 petite poignée de raisins secs

Nappage : sirop d’agave, sirop d’érable, caramel …

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C

Verser le lait dans une casserole, y ajouter le miel  et les raisins secs. Faire chauffer doucement le mélange jusqu’à ce que le lait frémisse.

Au frémissement, verser la semoule de riz en pluie tout en fouettant. Maintenir une faible ébullition et laisser cuire quelques secondes jusqu’à ce que le mélange épaississe tout en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux.

Laisser tiédir la préparation puis y ajouter les œufs. Fouetter pour les incorporer.

Verser la préparation dans un moule généreusement huilé ou un moule en silicone (préférable). Lisser le dessus à l’aide d’une cuillère à soupe légèrement huilée.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Laisser totalement refroidir avant de démouler et de servir.

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